anxiety baking is the new normal.
Well, it’s official. I, and all of my former coworkers, have been laid off from the bakery, and I’m filing for unemployment for the first time considering that the dot-com bust. ?
So much is changing so swiftly around the world ideal now, and I find myself regularly shaking my head in utter disbelief all the time. ? I just… I can’t… Words can’t… It’s surreal, isn’t it? Не считается.
РЕКЛАМА
I know that millions of people are in a similar situation. I’ve been reminding myself to be grateful for what I have, and in this case, grateful for the extra time to spend with El Hub and Connor.
Still, I can’t pretend that my heart doesn’t feel heavy. Оно делает.
To keep my spirit up, I’ve been baking, like, A LOT.
РЕКЛАМА
Кошки и макияж Толстовка ??
$ 42.
Магазин сейчас
Вот так.
In the midst of all the whisking, weighing and rolling, I finally found a gluten-free chocolate chip cookie recipe I don’t absolutely hate (hey, man, it’s harder than you think). After many, lots of failed attempts, I think I found a winner! ???
These are slightly crunchy around the edge but soft and chewy inside. Mmm… You know Mrs. fields cookies? These are a lot like them. The only downside is how good they are…because I can’t stop eating them. I’m eating them so fast I could give Cookie Monster a run for his money.
РЕКЛАМА
A few baking ideas before you start:
Room temperature butter: If you have time, take your butter out of the fridge a couple hours ahead of time and leave it on the counter to reach room temperature. how long this will take depends on the temperature of your kitchen, but you’ll know the butter is ready when you can gently press your fingertip into the side.
If you don’t have time to wait, slightly melt the butter in a microwave on low heat in 15-second increments.
Room temperature eggs: I also like to take my eggs out and leave them on the counter with the butter, considering that room temperature eggs incorporate faster than cold eggs do, but you can also use cold eggs straight from the fridge. They’ll just take longer to combine with your dough.
Chill that dough: I know it’s tempting to scoop the cookies ideal after you make the dough, but it’s worth waiting to pop it into the fridge for at least an hour. You want that dough to be cold, homie! cold dough won’t stick to your hands as much, so it’s much easier to roll. Plus, the cold butter in the dough will give a lot more lift to your cookie.
Speaking of lift: This recipe calls for a gluten-free flour that already has xantham gum in it, so look for anything that says “1-to-1” on the package. At the bakery we use Cup4Cup, which I like. I also like the King Arthur 1-to-1 as well.
Weigh it out: If you can, weigh out your ingredients using a kitchen scale. Accuracy is your ally when it pertains to baking.
Get to know your oven: An oven thermometer is really helpful, because a lot of ovens aren’t perfectly accurate when it pertains to temp… My oven is consistently 25 degrees under the temperature it says on the screen, so if I want to bake something at 350 degrees, I set it for 375.
Do a test cookie: Bake one test cookie at a time to figure out the best timing and cookie size.
Scrape down that bowl and that paddle!
Try a couple of them with potato chips (it sounds weird, but it’s delicious).
Gluten-Free chocolate Chip Cookies
ОПИСАНИЕ
Slightly crispy around the edge with a soft, chewy middle, these gluten-free chocolate chip cookies are reminiscent of Mrs. fields at the mall! WARNING: once you start eating them, you might not be able to stop.
Prep Time: 20 minutes to measure and make the dough; however, you’ll want to have enough time to bring your butter to room temperature, as well as time to chill the dough for at least an hour in the fridge (and ideally overnight!) before baking, so plan accordingly
Bake Time: 9-11 minutes
Total-ish Time: 1 hour, 20 minutes
Yield: 3 dozen cookies
INGREDIENTS
1 cup (227g) room temperature butter (if you don’t have time to do this, then soften it in the microwave on low in 15-second increments until you can gently press your fingertips into the sides)
1 cup (213g) brown sugar, firmly packed
1/2 cup (99g) granulated sugar
2 teaspoons gluten-free vanilla extract
2 large eggs
2 1/3 cups (361g) gluten-free 1-to-1 flour
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon salt
2 cups (340g) chocolate chips
Optional mix ins, like nuts or butterscotch chips, potato chips, pretzels or sprinkles
ИНСТРУКЦИИ
In a mixer with a paddle attachment, beat the butter and sugars till fluffy at a low speed for 2-3 minutes.
Beat in the first egg until well incorporated; you’ll know it’s combined when the dough no longer looks shiny. beat in the second egg along with the vanilla until combined. continue to beaT на средней скорости и соскребайте весло и стороны чаши на полпути, чтобы убедиться, что все полностью включено. Этот шаг занимает от 7 до 9 минут, поэтому не спешите.
Хотя сливочное масло, сахар, яйца и ваниль бьют, святыня муки, выпекание порошка, пищевая сода и соль.
Отделите сухие ингредиенты на третью (вы можете называть это яблоком; это не должно быть точным), и добавьте каждую треть, по одному, в ваше масло и сахарную смесь и смесь, пока каждания не будет полностью включена.
Добавьте шоколадные чипсы, а затем бить на низкой скорости. Опять же, соскребайте дно и стороны миски, чтобы убедиться, что все хорошо смешано.
Накройте миску и наклейте его в холодильник, по крайней мере, один час, чтобы охладить тесто. Идеально, однако, вы оставите это там на ночь. Он может остаться там до 2 дней.
Когда вы готовы выпекать, предварительно нагрейте духовку до 350 ° F, затем и выстройте свои листы для выпечки пергаментной бумагой.
Слиньте масштаб с пергаментной бумагой тоже и измерите каждое cookie до 30 г (это около двух столовых ложек). Сверните их в шарики и поместите их на прозрачные листы с комнатой для распространения.
На данный момент мне нравится также смешивать в разных ингредиентах вручную в каждый шар для разнообразия. Для партии выше я добавил некоторые щебесные картофельные чипы к некоторым из печенья.
Выпекать печенье в течение 7 минут; В этот момент они будут очень пухлые, учитывая, что запеченные в глютеновые испеченные товары имеют тенденцию подняться выше, чем глютеновые полноты (это пищевая сода и порошок для выпечки, оба из которых контролируют высоту и распространение печенья.) Лист, отметив, какой стороне ближе всего к вам (вам понадобится на следующем шаге), и осторожно нажимайте на каждом файле cookie с духовкой Mitt, чтобы немного сплющить их.
Когда вы возвращаете противень в духовку, поверните кастрюлю, так что сторона, которая была ближе всего к вам, теперь находится на противоположной стороне. Выпекать в течение дополнительных 4 минут, но это зависит от того, насколько мягким вы хотите, чтобы центр ваших куки. Если вы хотите более мягкую середину, попробуйте 2-3 минуты. (Боковая заметка: это то, где выпекание вашего тестового cookie пригодится.)
Удалить из духовки. Позвольте им отдохнуть на листах для выпечки в течение 5 минут, чтобы установить, и передавать в стойки, чтобы полностью остыть.
Наслаждаться!
Ваш дружелюбный апелляционный призыв соседства,
Каренс